رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

البابُ الرابعُ والعشرونَ


في الأطعمةِ والأشربة وما يناسبها


الفصلُ الأولُ


(في تَقْسِيمِ أطْعِمَةِ الدّعَوَاتِ وغَيْرِهَا)


طَعَامُ الضَّيْفِ القِرَى

طَعَامُ الدَّعْوَةِ المَأْدُبَةُ

طَعَامُ الزَّائِرِ التُّحْفَةُ

طَعَامُ الإِمْلَاك الشُّنْدخَةُ "عَنِ ابْنِ دُرَيْدٍ"

طعامُ العُرْس الوَليمة

طعام الوِلادَةِ الخُرْسُ

وعندَ حَلْقِ شَعْرِ المولودِ العَقِيقةُ

طَعَامُ الخِتَانِ العَذِيرَةُ "عَنِ الفَرَّاءِ"

طَعَامُ المَأْتَمِ الوَضِيمَةُ "عَنِ ابْنِ الأعْرَابِيّ"

طَعَامُ القَادِم مِنْ سَفَرٍ النَّقِيعَةُ

طَعَامُ البِنَاء الوَكِيرَةُ

طَعَامُ المُتَعَلِّلِ قبلَ الغَدَاءِ السُّلْفَةُ واللُّهْنَةُ

طَعَامُ المُسْتَعجِلِ قَبْلَ إدْرَاكِ الغَدَاءِ العُجَالَة

طَعَام الكَرَامَةِ القُفِيُّ وَالزَّلَّةُ.


*وفي نسخة الشُّنْدخِيَّةُ بياء بعد الخاء وقبل التاء.

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ الثاني


(في تَفْصِيلِ أطْعِمَةِ العَربِ)


جلُّ أَطْعِمَةِ العَرَبِ، بَلْ كُلُّهَا، عَلَى الفَعِيلَةِ. وهِيَ مُتَقَارِبَةُ الكَيْفِيَّةِ
مِنَ الدَّقِيقِ واللَّبَنِ والسَّمْنِ والتَّمْرِ كالسَّخِينَةِ واللَّوِيقَةِ والصَّحِيرَةِ
والرَّبِيكَةِ والبَكِيلَةِ*

السَّخِينَةُ تُتَّخَذُ مِنَ الدَّقِيقِ دُونَ العَصِيدَةِ في الرِّقَةِ وفَوقَ الحَسَاءِ
وَإِنَّمَا يأكُلُونَهَا فِي شِدَّةِ الدَّهْر وَغَلاءِ السِّعْرِ وَعَجَفِ المَالِ، وَهِيَ
الّتي كَانَتْ قُرَيْشٌ تُعَيَّرُ بِهَا**

الحَرِيقةُ أنْ يُذَرَّ الدَّقِيقُ عَلَى مَاء أوْ لَبَنٍ حَلِيبِ فيُحْسَى*** (وَهيَ
أغْلَظُ مِنَ السَّخِينَةِ يُبْقِي بِهَا صَاحِبُ العِيَالِ عَلَى عِيَالِهِ إذا عَضَهُ
الدَّهْرُ)

الصَّحِيرَةُ اللَّبَنُ يُغْلَى ثُمَّ يُذَرُّ عَلَيْهِ الدَقِيقُ

العَذِيرَةُ دَقِيقٌ يُحْلَبُ عَلَيْهِ لَبَنٌ ثُمَّ يُحْمَى بالرَّضْفِ

العَكِيسَةُ لَبَنٌ تُصَبُّ عَلَيْهِ الإهَالَةُ****(وهِيَ الشَّحْمُ المُذَابُ)

الفَرِيقَةُ حُلْبَةٌ تُضَمُّ إلى اللَّبَنِ والتَّمْرِ وتُقَدَّمُ إلى المَرِيض والنَّفَسَاءِ

الرَّغِيدَةُ اللَّبَنُ الحَلِيبُ يُغْلَى ثُمَّ يُذَرُّ عَلَيْهِ الدَّقِيقُ حتّى يَخْتَلِطَ
فَيُلعَقُ

الآصِيَةُ دَقِيقٌ يُعْجَنُ بِلَبَنٍ وَتَمْرٍ

الرَّهِيَّةُ بُرٌّ يُطْحَنُ بَيْنَ حَجَرَيْنِ وُيصَبّ عَلَيهِ لَبَنٌ (ويُقَالُ: ارْتَهَى
الرجلُ إذا اتَّخَذَ ذَلِكَ)

الوَلِيقَةُ طَعَامٌ يُتَّخَذُ مِنْ دَقِيقٍ وسَمْنٍ وَلَبَنٍ

اللَّوِيقةُ ما لُيِّنَ مِنْ طَعَامٍ وفي حَدِيثِ عُبَادَةَ (ولا آكُلُ إلَّا
ما لُوِّقَ لِي)*****

والأَلُوقَةُ أَيْضًا المُلَيَّنُ مِنْهُ إلَّا أَنَّ اللَّوِيقَةَ أَلْيَنُ

الخَزِيرَةُ شَحْمَةٌ تُذَابُ وُيصَبُّ عَليها مَاءٌ ثُمَّ يُطْرَحُ عليهِ
دَقيقٌ فَيُلْبَكُ بِهِ (وهِيَ عِنْدَ الأطبَّاءِ ثَلاثٌ: الخُبْزُ والسُّكَّرُ
والسَّمْنُ وشَتَّانَ ما بَيْنَهُمَا)

الرَّغِيغَةُ حَسْوٌ مِنْ دَقيقٍ وَمَاءٍ وَلَيْسَتْ فِي رِقَّةِ السَّخِينَةِ

الرَّبِيكَةُ طَعَامٌ يُتَّخَذُ مِنْ بُرٍّ وتَمْرٍ وسَمْنٍ ومِنهَا المَثَلُ (غَرْثَانُ
فارْبُكوا لهُ)

التَّلْبِينَةُ حَسَاءٌ يتَّخَذُ مِنْ دَقِيقٍ أو نُخَالَةٍ ويُجْعَلُ فيه عَسَلٌ
(وإِنَّمَا سُمِّيَتْ تَلْبِينَةً تَشْبيهًا باللَّبَنِ لِبَيَاضِهَا وَرِقَتِهَا. وفي
الحَدِيثِ (عليكمُ بالتَّلْبِينَةِ)******

وَكَانَ إذا اشْتَكَى أحدُهُمْ في مَنْزِلِهِ لم تُنْزَلِ البُرْمَةُ حتّى يأتيَ عَلَى
أحَدِ طَرَفَيْهِ، وَمَعْنَاهُ حتى يُبِلَّ مِنْ عِلَّتِهِ أو يَمُوتَ، وإنّما جُعِلَ
هَذَانِ طَرَفَيْهِ لأَنَهُمَا مُنْتَهَى أمْر العَلِيلِ في عِلَّتِهِ).


*في أمالي القالي تفصيل أوسع من هذا في أسماء أطعمة العرب فارجع إليه.
**أطلق حسان بن ثابت رضي الله عنه اسم ثخينة على قريش في شعره
الهجائي وذلك في نحو قوله: زعمت ثخينة أن ستغلب ربها الخ.
***في اللسان والتاج "ويُتَحَسَّى". مادة حرق.
****وفي نسخة يصب على الإهالة.
*****ذكره الإمام ابن الأثير في النهاية في غريب الحديث.
******رواه الإمام ابن ماجه والحاكم في المستدرك.

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ الثالثُ


(فِيمَا يَخْتَصُّ بالخَلْطِ مِنَ الطَّعَامِ والشَّرَابِ)


البَكِيلَةُ السَّمْنُ يُخْلَطُ بالأَقِطِ "عَنِ الأمَوِيّ" قَالَ أبو زَيْدٍ: هي
الدَّقيقُ يُخْلَطُ بِالسَّوِيقِ ثُمَّ يُبَلُّ بِمَاءٍ أو بِسَمْنٍ أو بِزَيْتٍ .

وقَالَ الكِلابِي: هُوَ الأقِطُ المَطْحُونُ تَبْكُلُهُ بالمَاءِ كَأنّكَ تُرِيدُ أنْ
تَعْجِنَهُ.

وَقَالَ ابْنُ السِّكِّيتِ: هُمَا السَّوِيقُ والتَّمْرُ يُبَلَّانِ بالمَاءِ*

وَقَالَ غَيْرُهُ: العَبِيثَةُ الأَقِطُ بالسَّمْنِ والتَّمْرِ

وَقَالَ آخَرُ: هِيَ الأَقِط الرَّطْبُ يَخْتَلِط بالتَّمْرِ اليَابِسِ

الحَيْسُ الأَقِطُ بالسَّمْنِ والتَّمْرِ

المَجِيعُ التَّمْرُ باللَّبَنِ (وهُوَ حَلْوَاءُ رَسُولِ اللّه صلى الله عليه وسلم)

البَسِيسَةُ السَّوِيقُ بالأَقِطِ والسَّمْنِ والزَّيتِ، وهِيَ أيضًا الشَّعِيرُ
بالنَّوَى "عَنِ الأصْمَعِيّ"

الصِّنَابُ الخَرْدَلُ بالزَّبِيبِ

البَرِيكُ الزُّبْدُ بالرُّطَبِ "عَنْ عَمْرٍو عَنْ أبِيهِ"

الخَبِيطُ اللَّبَنُ الرَّائِبُ باللَّبَنِ الحَلِيبِ

الخَلِيطُ السَّمْنُ بالشَّحْمِ (وهُوَ أيْضًا الطِّينُ المُخْتَلِطُ بالتِّبْنِ أو بالقَتِّ**)

النَّخِيسَةُ لَبَنُ الضَّأْنِ بِلَبَنِ المَاعِزِ

المُرِضَّةُ*** اللَّبَنُ الحُلْوُ يْخلَطُ باللَّبَن الحامض.


*وفي نسخة باللبن.
**وفي نسخة: وهو التبن بالقتِّ.
***وفي رواية المرضة بكسر الميم وفتح الراء.

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ الرابعُ


(يُنَاسِبُهُ في الخَلطِ)


الشَّوْبُ والمَذْقُ خَلْطُ اللَّبَنِ بالمَاءِ

والقَطْبُ كَذَلِكَ*(ومِنْ ذَلِكَ يُقَالُ: جَاءَ القَوْمُ قَاطِبَةً، أي:
جَمِيعًا مُخْتَلِطِينَ بَعْضُهُمْ بِبَعْضٍ)

الغَلْثُ خَلْطُ البُرِّ بالشَّعِيرِ

القَشْبُ خَلْطُ الطَّعَام بالسُّمِّ

الإبْسَارُ خَلْطُ البُسْرِ بالتَّمْرِ وَنَبْذُهُمَا (وَهُوَ أيْضًا خَلْطُ الماء الحَارِّ
بالبَارِدِ لِيَعْتَدِلَ، وَكَثِيرًا مَا يَجْرِي عَلَى ألْسِنَةِ العَامَّةِ بالفَارِسِيَّةِ)

المَيْشُ خَلْطُ الصُّوفِ بالشَّعَرِ

المُجْنُ خَلْطُ الجِدِّ بالهَزْلِ "عَنْ عَمْرٍو عَنْ أبِيهِ"

المُقاناةُ خَلْطُ لَوْنٍ بِلَوْنٍ (و هِيَ أيْضًا خَلْطُ الصُّوفِ بالوَبَرِ
أو الشَّعَرِ بالغَزْلِ).


*وفي نسخة: القطب خلط الخمر بالماء بدل اللبن.

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ الخامسُ


(يُقَارِبُهُ مِنْ جِهَةٍ ويُبَاعِدُهُ مِنْ أُخْرَى)


(عَنِ الأئمَّةِ)


الأَبْرَقُ والبُرْقَةُ حِجَارَةٌ وتُرَابٌ مُخْتَلِطَةٌ

اللَّثَقُ مَاءٌ وَطِينٌ يَخْتَلِطَانِ

العُرَّةُ البَعَرُ المُخْتَلِطُ بالتُّرَابِ

الخَلِيسُ نبات أَخْضَرُ يَخْتَلِطُ بِهِ نَبَاتٌ أصْفَرُ وهُوَ أيْضًا
الشَّعَرُ الأبْيَضُ يختَلِطُ بالشَّعَرِ الأسْوَدِ (وكَذَلِكَ الشَّمِيطُ
في النَّبَاتِ والشَّعَرِ).

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ السادسُ


(في تَفْصِيلِ أحْوَالِ العَصِيدَةِ)


(عن أبي عمرٍو عن ثعلبٍ عن ابْنِ الأعرابيّ عن المُفَضّل)


إذا كَانَتِ العَصِيدَةُ نَاعِمَةً فَهِيَ الوَطِيئَةُ

فإن ثَخُنَتْ فَهِيَ النَّفِيثَةُ

فإذا زَادَتْ قَلِيلًا فَهِيَ اللَّفِيتَةُ*

فإذا تَعَقَّدَتْ** وَتَعَلَّكَتْ فَهِيَ العَصِيدَةُ.


*في لسان العرب: فإذا ثخنت فهي النَّفيتة* فإذا زادت فهي
النَّفِيثة، بالثاء* فإذا زادت فهي اللفيتة* اللسان (وطأ) 199/1
وكذا وردت في الطبعة اليسوعية ص 270 فتأمَّل.
وفي نسخة انعقدت.

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ السّابعُ


(في تَفْصِيلِ أحْوَالِ اللَّحْمِ المَشْوِيِ)


إذا ألْقِيَ في العَرْصَةِ فَهُوَ مُعَرَّصٌ

فإذا أَلْقِيَ على الجَمْرِ فَهُوَ مُعَرَّضٌ

فإذا غُيِّبَ في الجَمْرِ فَهُوَ المَمْلُولُ

فإذا شُوِيَ على الحِجَارَةِ المُحْمَاةِ فَهُوَ حَنِيذٌ

فإذا لم يَتَكَامَلْ نُضْجُهُ فَهُوَ مُضَهَّبٌ

فإذا رُدَّ إلى التَّنُّورِ كَيْ يَتِمَّ نُضْجُهُ فَهُوَ مُشَيَّطٌ

فإذا شُوِيَ عَلَى الجَمْرِ بالعَجَلَةِ فَهُوَ مَحْسُوسٌ

فإذا خَرَجَ مِنَ التَّنُّورِ يَقْطُرُ فَهُوَ رَشْرَاشٌ (سمِعْتُ الخُوَارَزْمِيّ
يَقُولُ في وَصْفِ طَعَام قَدَّمَهُ إليهِ بَعْضُ أصْحَابِهِ: جَاءَني بِشوَاءٍ
رَشْرَاشٍ، وَفَالُوذَج رَجْرَاج).

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ الثامنُ


(في مُعَالَجَةِ اللَّحْمِ بالوَدَكِ)


إذا شَوَيْتَ لحمًا فَكُلَّمَا وَكَفَتْ إهالَتُهُ اسْتَوْكَفْتَهُ عَلَى خُبْزٍ ثُمَّ
أَعَدْتَهُ فَهًوَ الاجْتِمَالُ "عَنْ أبي زَيْدٍ"

فإذا فَعَلْتَ مِثْلَ ذَلِكَ بالشَّحْمَةِ فَهُوَ الاسْتِيدَافُ "عَنِ الفَرّاءِ"

فإذا أوْسَعْتَ الثَرِيدَ دَسَمًا فَهُوَ السَّغْسَغَةُ "عَنِ ابْنِ الأعْرابيّ"

فإذا دَلَكْتَ الخُبْزَ بالسَّمْنِ فَهُوَ التَرْوِيلُ "عَنِ الأصْمَعِيّ"

فإذا طَبَخْتَ العِظَامَ واستَخْرَجْتَ وَدَكَهَا فَهُوَ الاصْطِلابُ
"عَنِ الكِسَائِيّ".

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ التاسِعُ


(في أوْصَافِ المُخِّ)


إذا كَانَ المُخُّ في العَظْمِ رَقِيقًا مُمْكِنًا مِنْ أنْ يُحْسَى
فَهُوَ الرَّارُ والرِّيرُ

فإذا خَرَجَ بِدَقَّةٍ وَاحِدَةٍ فَهُوَ الدَّالِقُ

فإذا لم يَخْرُجْ إلا بدَقَّاتٍ فَهُوَ القَصِيدُ

فإذا لم يَخْرُجْ إلا بالخِلالِ فَهُوَ المُكَاكَةُ.

رد: فقه اللغة وسرُّ العربية / الثعالبي
 

الفصلُ العاشرُ


(في الطُّعُومِ سوَى الأصولِ وهِيَ الحَلاوَة
والمَرَارَةُ والحُمُوضَة والمُلُوحَةُ)


إذا كَانَ في طَعْمِ الشَّيْء كَرَاهَةٌ وَمَرَارَةٌ وحُفُوفٌ كَطَعْمِ
الإهْلِيلَجِ وما أشْبَهَه فَهُوَ بَشِعٌ

فإذا كَانَتْ فِيهِ بَشَاعَةٌ وَقَبْضٌ وكَرَاهَةٌ كَطَعْمِ العَفْصِ
فَهُوَ عَفِصٌ

فَإذا لم تَكُنْ لَهُ حَلاوَةٌ مَحْضَةٌ ولا حُمُوضَة خَالِصَةٌ
وَلا مَرَارَة صَادِقَةٌ فَهُوَ تَفِهٌ

فَإذا كَانَتْ فِيهِ حَرَافَةٌ وَحَرَارَةٌ وحَرَاوَةٌ كَطَعْمِ الفُلْفُلِ
فَهُوَ حَامِزٌ

فَإذا لم يَكُنْ لَهُ طَعْم فَهُوَ مَسِيخٌ وَمَلِيخٌ.